Natives Olivenöl Extra Vergine aus Sizilien

Kaltgepresst und ungefiltert aus sortenreinen Nocellara del Belice-Oliven, jetzt vorbestellen.

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Unser Olivenöl aus der vergangenen Ernte ist ausverkauft!

Nocellara del Belice

Im 5. Jahrhundert v. Chr. brachten die Griechen Olivenbäume nach Sizilien. Selinunte, eine der damals wichtigsten städtischen Siedlungen des antiken Griechenlands auf Sizilien liegt im Belice-Tal, wenige Kilometer von Menfi entfernt, dem Heimatort unserer Familie. Aus dieser sonnenverwöhnten küstennahen Region stammt auch eine der besten Olivensorten Italiens, die «Nocellara del Belice».

Naturbelassen frisch und fruchtig im Geschmack

Jeweils Ende Oktober bis Anfang November findet die Olivenernte statt. Unsere Oliven werden am gleichen Tag der Ernte in der lokalen Ölmühle kaltgepresst, durch ein feinmaschiges Metallsieb gefiltert und abgefüllt. Das frisch gewonnene Olivenöl ist anfänglich noch kräftig grün und trüb. In der Nase duftet es intensiv nach frisch geschnittenem Gras, Nüssen, Kräuter und Tomaten, am Gaumen leicht prickelnd mit einer gewissen Schärfe.

Im Verlauf von 1-2 Monaten nach der Pressung kommt es zu einer weiteren natürlichen Filtration. Die feinen Fruchtpartikel sinken ab und das naturbelassene Olivenöl klart auf. Der Geschmack wird dadurch zunehmend milder und runder, behält aber seine charakteristische Fruchtigkeit und Frische – ein Traum!

Beste Qualität mit niedrigem Säurewert

Je weniger freie Fettsäuren ein Olivenöl enthält, desto frischer und schonender wurde es gepresst. Der gesetzlich zulässige Säuregehalt für Olivenöl der Klasse «Extra Vergine» beträgt maximal 0,8%. Darüber hinaus darf ein Öl nicht mehr als «Extra Vergine» bezeichnet werden. Der Säuregehalt unseres Olivenöls liegt gemäss Testergebnissen zwischen 0,2% - 0,3% .

So geniessen wir‘s am liebsten

Auf Sizilien wird dieses Olivenöl für alle Arten von Speisen verwendet, sei es zur Zubereitung von frischem Meerfisch auf dem Grill, Pasta alla Norma, geschmortem Kaninchen oder einer Parmigiana di melanzane. Aber am besten schmeckt es einfach mit frischem knusprigem Brot, noch warmer Schafsmilch- Ricotta oder einer saftigen Mozzarella mit sonnengereiften Tomaten und etwas frischem Basilikum – köstlich!